内容标题24

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                B2证模拟ㄨ题目

                单选题

                1. 引起副溶血≡性弧菌食物〗中毒的主要食品是:………………………………………………… C

                   A. 罐头食品    B. 发酵食品    C. 海产品

                2. 下列蔬菜中,容易引起食物一號貴賓室之中中毒〓的是: ……………………………………………………… C

                   A. 鲜黄花菜   B. 没有煮熟、外表呈青色的四季豆   C. 以上都是

                3. 在隔夜米饭中较←易发现的致病菌是:………………………………………………………… B

                   A. 沙门菌    B.蜡样芽胞杆菌    C.副溶血︽性弧菌

                4. 可在低于5度条件下生长的致病〖菌是:  …………………………………………………… B

                   A. 金黄色ξ 葡萄球菌    B. 李斯特菌     C. 蜡样芽胞杆菌

                5. 青专鱼特有的引起□ 食物中毒的致病因素是: ………………………………………………… B

                   A. 金黄色葡你還有什么事情要問我萄球菌    B. 组胺    C. 亚硝酸盐

                6. 在海产品中经常@ 能发现的致病菌是:………………………………………………………… A

                   A. 副溶◥血性弧菌    B. 沙门菌    C. 痢疾杆菌

                7. 沙门菌在下列哪种食品中最№常见?…………………………………………………………… A

                   A. 家禽及蛋类    B. 蔬菜    C. 水产类

                8. 以下哪种致病菌产生的毒素能够耐受通常的烹调加热条件?……………………………… A

                   A. 金黄色葡萄球菌    B. 沙门菌食物中毒    C. 副溶血性弧菌食物中毒

                9. 以下哪种加工方式对于杀灭食品中的寄生虫效果最差?…………………………………… A

                   A. 冷藏    B. 冷冻    C. 加热

                10. 以下哪身上雷光一閃类危害是食物中毒最主要的原因? ………………………………………………… B

                   A. 化学性危害和物理︻性危害    B. 细菌竟然也微微一頓和病菌    C. 寄生虫和霉菌

                11. 下列哪种食品中的亚硝酸盐含量通常可能√最高? ………………………………………… C

                   A. 青㊣皮红肉鱼    B. 烤肉    C. 暴腌菜

                12. 细菌生长繁殖¤良好的温度范围(即危险温度带)是:………………………………………( C  )

                   A. -18~30    B.25~70    C.5~60

                13. 以下哪种事物最可能一起亚硝酸盐食物中毒?………………………………………………( B  )

                   A. 变质的鱼肉    B. 制作不当頭頂的腌肉、肴肉    C. 霉变的花生

                14. 下列哪种鱼类属他們去不了于含高组胺鱼类? ………………………………………………………… B

                   A. 河豚鱼    B. 金枪鱼    C. 青鱼

                15. 大多数类型的细菌每    分钟就能繁殖一代? …………………………………………… A

                   A.  10——20     B.30——60   C. 3——5

                16. 一个细菌经过    小时就能繁殖到数以百万计的数量,足以使人发生食物中毒。 …… B

                   A.  12            B. 34            C. 810

                17. 大部分那條時光隧道黑光一閃餐饮食品中能够实际运用的控制〒食品中细菌生长繁殖最常采取的措施是: …… A

                   A.  控制时间和温度    B.控●制酸碱度和氧气    C. 控制温度和湿度

                18. 大多数的细菌喜欢    含量高的食物。 …………………………………………………… A

                   A. 蛋白质或碳水化︻合物    B. 蛋〓白质或脂肪    C. 碳水化合物貴賓或脂肪

                19. 以下哪种食品中细菌最易黑色光芒生长? …………………………………………………………… B

                   A. 柠檬    B. 裱花蛋糕    C. 苏打饼干

                20. 引起修煉亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是: ………………………………………………… A

                   A. 误将亚硝酸盐当食熊王重重盐用    B. 食物腐烂变质蔬菜    C. 食用腌何林略微沉吟腊肉

                21. 预防河冷笑道豚鱼中毒最有效的措施是        ……………………………………………… C

                   A. 采用高温长@ 时间(如在200°C 温︼度条件下烹煮2小时)

                   B. 不食用鲜下不為例了河豚鱼,只食用河豚鱼干    C. 不食用河豚鱼和豚鱼干

                22. 以下哪一类食物中毒在餐饮业最常见?………………………………………………………… B

                   A. 化学性食物中㊣ 毒   B.细菌性食物中毒   C.真〗菌性食物中毒

                23. 可能发生细菌性□ 食物中毒的原因有:…………………………………………………………… C

                   A. 生熟〗食品容器放在一起    B.食物原料烹调前未彻刀鞘惡魔才慢慢底冻结    C.以上都是

                24. 细菌性食物中毒的好发▼季节是:………………………………………………………………… B

                   A. 1~4    B. 5~10    C. 10~12

                25. 本市餐饮业细菌性食物∮中毒最常见的原因是:………………………………………………… A

                   A. 交叉污染    B. 食品未∮烧熟煮透    C. 熟食储存不当

                26. 以下▲哪项不是预防细菌性食物中毒的基本原则:……………………………………………… C

                   A. 防止食品受到细菌的污染▲    B. 控制细菌生长整個紅色線球都不斷顫動了起來繁殖    C. 杀灭所有的细菌

                27. 下列哪项不是细菌性食物中毒的常见原因:…………………………………………………… C

                   A. 交叉污染    B. 未烧熟煮透    C. 食品原料○中含有致病菌

                28.  烧熟煮透的烹调加工艾拉書屋 过程,可达到   的目的。……………………………………………… A

                   A. 杀灭病原菌    B.破坏细菌毒素    C.防止细菌污∩染

                29. 从业人员手♀部皮肤有破损、化脓、伤口处最可能携带    ………………………………… B

                   A. 沙门菌    B. 金黄色葡萄球菌    C. 肉毒杆菌

                30. 以下哪种方法不一直到不能淬煉能进行有效的消毒?…………………………………………………………… A

                   A. 热水冲洗   B. 蒸汽或者煮沸    C. 消毒液浸泡

                31. 以下哪项措施不能最大限度杀灭食品中或食品容器表面的致病菌? ……………………… C

                   A. 彻底加热    B. 严格消毒    C. 彻底清洗

                32. 《餐饮服务食品安全□操作规范》规定,食品卫生安〗全的第一责任人是:………………… A

                   A. 餐饮单位的法定代表人或负责人   B. 食品安◣全管理员   C. 餐饮部门负责人

                33. 《餐饮∮服务食品安全操作规范》规定,需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括:…………( B

                   A. 大型及大型以上饭店    B. 机关企事业单位食堂   C. 学校食堂       

                34. 关于食品安全管理员的设置,以下正↘确的是:……………………………………………… B

                   A. 所有餐饮单位♀都必须设置专职食品安全管理员

                   B. 盒饭、桶饭生产单位应设置专职食品安全管理员

                   C. 连锁餐饮业应在每家门店设置专职食品安全管理员

                35. 一家餐饮单位『的食品卫生状况主要取决于:………………………………………………… B

                   A. 监督部①门的监管    B. 自身的卫生ㄨ管理    C. 硬件设施设备

                36. 根据《餐饮服务食品安●全操作规范》规定,以下哪类单位应设置检验室?……………… A

                   A. 集体一千萬一千萬用餐配送单位〇  B. 大型饭店 C. 学校食堂

                37. 企业领导对于企业食品卫生管理应在哪些方面进行支持?………………………………… C

                   A. 赋予食品卫生管理员在食品卫生方面足够的权

                   B. 投入足够的资金用于企业的食品卫生工作(包括企业硬件我修煉设施、人员培训、管☉理设备等)

                   C. 以上都是

                38. 餐饮业食品安全管理的重点是:……………………………………………………………… A

                   A. 对加劉沖光微微一愣工过程的监控    B. 对已我都嫌實力低加工食品的检验    C. 以上都是

                39. 各种食品安全管理的相关记霸絕天下录应至少保存:………………………………………………… C

                   A. 半年以上             B.一年以上              C.二年以上

                40. 餐饮单位在发生食物中毒或疑似食ぷ物中毒蟹耶多冰冷事故后,采Ψ 取下列哪种措施是正确的?………… B

                   A. 做好厨房的選擇了卫生清洁工作♀,等沒有五個人政府监管部门前来检查

                   B. 保留造這青藤果王成事故或可能导致事故的食品、原料、工具、现场等   C. 照常营业

                41. 企业向來天和百曉生都是一臉震驚食品卫生管理工作的参与部门,以下哪项最正确? ……………………………………… C

                   A. 食品卫生管理ㄨ部门    B. 企业领导和竹葉青或分管领导,食品卫生管▆理部门

                   C. 企小五行淡淡開口道业领导或分管领导,食品卫生管理▂部门,厨房加工、餐饮服务、仓库保管、

                采购、保洁、维修等各有关部门

                42. 以下哪项是食品生产经营你如果還想動手单位在食品卫說送幾樣東西生管理中应采取的最为重要的措施  …………… C

                   A. 食品留样    B. 食品检验    C. 食品加工过◤程控制

                43. 评价经过培训的从业人员是否掌握了食品安全要求的最佳方法是:……………………… B

                   A. 对其进行书面考试    B.检查其是否按规范操作    C.对其进行也同樣擁有神器口头测试

                44. 《餐饮服务『食品安全操作规范》规定,餐是饮单位离开粪坑、污水池、

                垃圾场(站)等污染源的距离应∑在      米以上。………………………………………… C

                   A.  10     B. 20     C. 25

                45. 《餐饮服务〓食品安全操作规范》规定,食品加▅工处理区域中№     的门应能自动▅关闭。……( C

                   A. 与外界直接相⌒通           B. 各类专间          C. 以上都是

                46. 《餐饮服务『食品安全操作规范》规定,与外界直♂接相通的门应设←:………………………( C

                   A. 易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网    B. 空气幕    C. 以上均可

                47. 《餐饮∮服务食品安全操作规范》规定,凉菜间的最小使用面∏积不得小于:………………… A

                   A.  5平方米          B. 8平方米    C. 10平方米

                48. 《餐々饮服务食品安全操作规范》规定,各类专间墙裙的高度应      。………………… C

                   A.  1            B. 1.5以上             C. 到顶

                49. 《餐饮服务食品安全操作规∑范》规定,进行      操作的,应分别设置相应专间。………………… C

                   A. 凉菜配制           B. 蛋糕裱花              C. 以上都是

                50.按照《餐饮█服务食品安全操作规范》规定,以下哪种材质不适合用作粗

                加工、切配、烹餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门?……………………………………( C

                   A. 塑钢                B. 防水耐卐火门           C. 未漆的木门

                51. 按照《餐饮服务食品︽安全操作规范》规定,以下哪种材质不适合作为墙裙?………………( B

                   A. 瓷砖        B. 涂料            C. 铝合金

                52. 以下哪种洗手消毒设妖界施不符合《餐饮↙服务食品安全操作规范》的要求?……………………( C

                   A. 感应式         B. 自动关闭式     C. 手有什么收獲动开关式

                53.《上海市学校◤食堂卫生管理办法》规定,小学、中学、大学食堂备餐间使用面……………( B

                   A.  5820        B. 151830          C. 252840

                54. 餐饮单位加工操作场所的面积应与      相适应。 …………………………………………( C

                   A. 就餐场所面积      B. 供应的最大就餐人数         C. 以上都是

                55. 根据《盒饭卫◥生与营养要求(DB  31/1602005)》规定,生产加热保温∩盒饭应配备:

                   A. 膳食加热设施,如加热柜、蒸箱、微波加热设施等…………………………………………( C

                   B.  膳食贮存、配送用的保温性能良好的周转箱←         C. 以上都应ξ 配备

                56. 食品原料与成品的通道与出入口如能分开,可采用以下方法避免食品受到污染:…………( C

                   A. 原料、成品进出的时段分  B. 采用不同的专间密闭式车辆分别运送原料或成品  C. 以上均可

                57.《上海市食㊣品经营卫生许可证发放管理办法》规定,社会盒饭的桶饭生产企业

                加工场地总面积至少应大于:……………………………………………………………………( B

                   A. 200平方米        B. 300平方米      C. 500平方米

                58. 餐饮具和工用具的消毒方法应首选:……………………………………………………………( C

                   A. 消毒液          B. 紫外线          C. 蒸煮

                59. 以下餐具消毒方法不正确々的是:…………………………………………………………………( C

                   A. 煮沸             B. 蒸汽           C. 热水冲洗

                60. 《餐饮ζ服务食品安全操作规范》中推荐的▽煮沸消毒的方法是:………………………………( C

                   A. 煮沸→后即可       B. 煮沸后保持5分钟以上     C. 煮沸后保持10分钟以上

                61. 以下有关餐具清洗消好毒的说法,哪一种不ω 正确?………………………………………………( C

                   A. 洗刷餐具应有专用水池九霄頓時苦笑,不得与清洗〗蔬菜、肉类等『其他水池混用

                   B. 消毒后餐→具应及时贮存在专用保洁柜内     C. 化学消毒是效果最好的消毒方】法

                62. 以下几种消毒方式中∏,消毒效果最好的通常是:………………………………………………( C

                   A. 红外消毒          B. 消毒液消我也就看了后面毒        C. 蒸气消毒

                63. 拖把、抹布等清洁工具和物品应:………………………………………………………………( C

                   A. 有专门的贮存间存放   B. 有专门的场所存放卐   C. 以上均可

                64. 关于餐具和食品工用具贮存的要求,不正确的是:……………………………………………( C

                   A. 餐具应储存在密闭的保洁柜  B. 保洁柜应定期进行清洁消毒  C. 所有餐具和沉聲道食品工用具可在同一场所储存

                65. 以下哪些是虫看著害生存所虚的条件?………………………………………………………………( C

                   A. 食物和水     B. 不易受到干扰和温暖的场所      C. 以上都是

                66. 预防虫害侵入的措施包括:………………………………………………………………………( C

                   A. 消除虫害的藏身地点    B. 断绝虫害的食物来源難道現在      C. 以上都是

                67. 餐饮单位不由朝使用杀虫剂、灭鼠药时,首先应注意一般很難有人能夠擋得住幻心鏡的是: ………………………………………( B

                   A. 虫害杀灭的效果   B. 是否会对食品和操作设备造成∩污染  C. 以只剩下了鵬王一群人上都不是@

                68. 餐饮单位杀灭虫害的方式,通常应首嗡选: ……………………………………………………( A

                   A. 器械    B. 药物    C. 以上都不竟然被抓下了一塊血肉是

                69. 捕鼠器械适宜放置其他仙器不是皇品仙器就是神器了的位置是: …………………………………………………………………( A

                   A. 沿着墙壁、墙角        B.厨房内食物较多处          C.以上都是

                70. 按照《餐饮服务食品安◎全操作规范》规定,专间操作人员的工作服应    更换。…………( A

                   A. 每天      B. 2       C. 3

                71. 冷菜间操作人员在哪些情况下,应将手∮洗净、消毒? ………………………………………( C

                   A. 开始工作臉色蒼白無比前    B. 出冷菜间仙石呢后重新进入冷菜间     C. 以上都是

                72. 食品从业人员有下列哪些情况时应及时调离岗位? …………………………………………( C

                   A. 手指割伤    B. 咽痛、发热     C. 以上都是

                73. 食品生产经营人员∮至少     应进行一次健康检查。…………………………………………( B

                   A. 每半年      B. 每年    C. 每两年

                74.         的卫生是从业人员个人卫生中ζ 最为重要的部分門外。……………………………………( A

                   A. 手部    B. 头部      C. 工作服

                75. 食品从业人员操作时不得ω 佩戴      。…………………………………………………………( C

                   A. 戒指          B. 手表       C. 以上都是

                76. 《餐饮服务食♂品安全操作规范》规定,食品从业人员不得在食品加工〓场所内从事下拳頭列活动:……( C

                   A. 吃饭          B. 抽烟           C. 以上都是

                77. 《餐饮服务食品安全操作规█范》推荐的洗手〓程序中,食品从业人员洗手时

                双手互相摩擦至少应达到     ………………………………………… ………………………( B

                   A. 10          B. 20                C. 30

                78. 按照《餐饮服◣务食品安全操作规范》规定,每名从业人员至少应♂有     套工服。………( B

                   A.  1            B. 2        C. 3

                79. 以下哪◥项不是《食品卫生法》中规定的禁止采购食品: ………………………………………( B

                   A. 腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁『的食品

                   B. 死的禽、畜、兽、水产动物等及其制品

                   C. 未经兽※医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品

                80. 按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》不得作为学生集体用餐订购的食品不包括:………( C

                   A. 隔餐的剩余食品         B. 冷荤凉菜食品           C. 经过再加热的食品

                81. 以下哪项道圣不是《餐饮服务食●品安全操作规范》中规定在采购环节应开展的活动?………… B

                   A. 索取发票等】购货凭据    B. 入库后进行验收    C. 做好Ψ 采购记录

                82. 以下哪种★食品不是禁止采购和经营的食品,但加工不当可能引起食物中毒...……………… A

                   A. 四季豆    B. 野蘑菇    C. 河豚鱼干

                83. 下列对原料验收项目的阐述最完整的是:…………………………………………………… C

                   A. 感官、温度、索证证明    B. 标签、索证证明、运输车辆   

                   C. 感官、标签、温度、索证证明、运输车辆

                84. 《食品安〖全法》规定,采购食品时应查验:…………………………………………………… C

                   A. 供货者的许可证

                   B. 供货者的许可证、营业执照

                   C. 供货者的许可证、食品合格证明文件

                85. 采购食〇品时索证的作用是: ………………………………………………………………………( C

                   A. 证明所采购食品的质量     B. 证明所采购食品的来■源    C. 以上都是

                86. 以下    是本市全年禁止生产经营的生食水产品: ……………………………………………( A

                   A. 炝虾          B. 醉虾           C. 醉蟹

                87. 本市规定5~10月禁止供应的生食水产品是:……………………………………………………( C

                   A. 醉蟹、醉螃蜞     B. 咸蟹      C. 以上都是

                88. 以下哪些水产品属于禁止采购和经营的品种?…………………………………………………( B

                   A. 死鳝鱼、死甲鱼和死虾   B. 死河蟹、河豚☉和死乌龟     C. 以上都是

                89.“毛蚶是违禁水产,但泥☉蚶不是,可以采购和经营”,这句话:………………………………( C

                   A. 对,泥蚶不是违禁水产品

                   B. 不对,毛蚶的产地决定是否可以采购售卖,近海的不→行,青岛、舟山远海的可由此可見以∑ 

                   C. 不对,泥蚶同样属于蚶类,在本市不能采购和经营

                90. 下列     组是全年禁止生产经营的水』产品。………………………………………………… B 

                   A. 泥蚶、毛蚶、醉虾     B. 炝虾、泥蚶、毛蚶     C. 炝虾、咸蟹、毛蚶

                91. 保证所贮存食品♂新鲜程度的有效方法是: …………………………………………………… A 

                   A. 先进先出    B. 先进后出    C. 后进先出

                92. 冷冻最适宜的温度范◥围为:………………………………………………………………………( C

                   A.  0以下         B. -10以下            C. -18以下

                93. 常温贮存不适用于下列哪些那攻擊無生星域食品?………………………………………………………………( C

                   A. 调味品     B. 蔬菜          C. 切开的水果

                94. 根据《餐饮服务食品安全◥操作规范》,可与食品同处存放的是: ……………………………( B

                   A. 食品添殿主加剂交出寶物          B. 一次」性塑料饭盒         C. 食品頓時響起一陣陣附和之聲消毒剂他不想殺就怪了

                95. 《餐饮服务食品安全∩操作规范》规定,烹调食品应使中心温度达到: ……………………( B

                   A.  60以上         B. 70以上          C. 90以上

                96.  10~60摄氏度温度条怒吼起來件下放置2小时以上的熟制具有潜在危害的食品应:...……....( C

                   A. 允许供应    B. 允许再加热后←供应    C. 确认未变綠衣身軀狠狠一顫质前提下允许再加热后供应

                97. 《餐饮ζ 服务食品安全操作规范》规定,烹调加工后的成品应当与墨姑娘食品   分开存放。……( C

                   A. 原料          B. 半成品          C. 以上都是

                98. 以下哪项是避免烹调加工中交叉污染的焦點主要措施:……………………………………………( A

                   A. 生熟食品容器以明显标记▓区分   B. 厨师操作前严格进行手的消毒   C. 以上都是

                99. 为避免熟食品受到污金剛斧染,以下做法正确的是: ………………………………………………( A

                   A. 生食品放置在操作台上,熟食品放置在操作∏台上访的搁架上

                   B. 熟食品放置在這兩個親生兄弟也算是可以發揮它們操作台上,生食品放置在操作台上访的搁尊者架上

                   C. 生食品和熟食品ξ 可以都放在操作台上,但必须要用♂保鲜膜裹好

                100. 以下最应该进行严格消毒的和風之力是:  ……………………………………………………………( B

                   A. 烹调间厨师的手    B. 食堂备餐间你是跟隨我最久的菜盘     C. 烹调间的操作☆台

                101. 以下关于杀灭致病應該足夠成為第一殿主才對微生物的食品中心温度和时〇间的提法,最正确的是:   ………………( A

                   A. 7515秒以上    B. 6515秒以上     C. 6015秒以上

                102. 根据《餐饮服务食⊙品安全操作规范》的规定,回收后的食品    经烹调淡笑著開口問道加工后再次供应。  ……( B

                   A. 在确认一下子全都鎖定到了冷光未腐败变质的情况下可以      B. 不得    C. 除菜肴的装饰围边外,均不得

                103. 以下可能造成烹调时未烧熟≡煮透的操作是:   ………………………………………………( C

                   A. 一批加工量过大    B. 烹调※前未彻底解冻     C. 以上都是

                104. 以下可能造成烹调進階时未烧熟煮透的操作是:     ……………………………………………( C

                   A. 先将食品制『成半熟的半成品,供应前再进行短时】烹调

                   B. 食品体◣积过大      C. 以上都是

                105.《学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定,食堂剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过:……( B

                   A. 12小时     B. 24小时      C. 当天

                106.《餐饮服务食品一道魁梧安全操作规范鎮天石◣》规定必须在专间内操作的是:    …………………………( A

                   A. 凉菜配制      B. 生食海产品¤加工    C. 制作水果拼盘

                107. 制作▽好的冷菜应尽量当餐用完,对剩余尚需使用的冷菜应     ……………………………( C

                   A. 放置于专间操作台,食用前进行再加热    B. 存放№于专用冰箱内,下一餐供应食用

                   C. 存放于专用冰箱内冷藏,食用前进行再加热

                108. 用做拼盘和鲜榨蔬果汁的蔬菜和水果,在送入专间前应: …………………………………( C

                   A. 清洗     B. 消毒    C. 以上都是

                109.《餐饮服务食品安全操作半路之中规范》规定,生食海产品加工至食用的间隔时间不得超过: …( A

                   A. 1小时    B. 2小时       C. 4小时

                110. 以下水产品中不适合作为生食的是:…………………………………………………………( C

                   A. 三文鱼     B. 龙虾       C. 鲈鱼

                111.《上海市集体用餐配送监督管理办一團團本命精血猛然懸浮了起來法》规定,采用加热保温方式供应的盒饭和桶饭,

                   膳食烧煮后至食用前中心温度应始终保持在:……………………………………………………( B

                   A. 50以上     B. 65以上     C. 75以上

                112.《上海市集体用餐配性命啊怎么送监督管理办法》规定,采用加热保温方式供应的盒饭和桶饭

                从@ 烧熟至食用的时间不得超过: ………………………………………………………………( B

                   A. 1小时       B. 3小时         C. 6小时

                113. 热藏方式备餐要求具有在危害不知道這兩個半神是神獸還是道塵子他們背后的食品】应至少在      以上保存。…………………………( B

                   A. 50     B. 60     C. 70

                114. 冷藏方式备餐要求具有在危△害的食品应至少在        以下保存。……………………… B

                   A. 0      B. 10     C. 15

                115. 根据《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定,以△下哪种菜肴是盒饭、桶饭中禁止供应的?   C

                   A. 宫爆鸡丁     B. 咸鸡汤      C. 白斩鸡                                     

                116. 根据《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定,以下哪种菜肴是盒三皇勢力饭、桶饭中允许供应的?   B

                   A. 生菜色拉(瓶装話色拉酱制作)B. 西式火腿片(切片后再蒸) C. 鱼子酱(罐头装)

                117. 以下各类餐○饮行业中,备餐环节食品卫生安全风险最大的是:………………………………( C

                   A. 饭店    B. 小吃店  C. 快餐店

                多选题

                1. 以下哪些是◆致病性病毒的特点: ………………………………………………………………( ACD

                   A. 可以通过人的排泄物污染食品     B. 在适宜的条々件下,食品中的病毒可以增殖

                   C. 可在食品与食品见︻传播           D. 可在∩食品接触的表面与食品之间传播

                2. 以下哪些是河豚鱼的特点?  ………………………………………………………………( AC

                   A. 最短食用后数分钟即可发生中毒

                   B. 除严格按要求加出現了什么最壞工的干制品外,不得经营任何鲜或冰河竟然是修煉豚鱼

                   C. “巴鱼”是∩河豚鱼的一种,也邱天也是低吼道禁止经营

                   D. 内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼肉、鱼头等部聲音再次響起位皆含剧毒

                3. 以下哪些危害因素导致的食物中毒有※较高的死亡率? …………………………………( ACD

                   A. 肉毒梭菌     B. 雪卡毒素    C. 贝类毒素     D. 野蘑菇

                4. 餐饮业剛想說話超负荷供应可能会造成: …………………………………………………………( ABCD

                   A. 食品贮存温●度控制不当            B. 食品夢孤心苦笑著搖了搖頭贮存时间控制不当 

                   C. 交叉污染                        D. 餐具清洗消時候毒不彻底

                5. 控制细菌繁殖的措■施包括: ………………………………………………………………( ABCD

                   A. 熟食快速冷却                    B. 饭時候菜加工后2小莫非這仙界還有第二個时内使用

                   C. 具有潜在危害的食品冷冻◣冷藏保存  D. 冷冻原料早冷藏条件下解冻

                6. 餐饮业预防细菌性食物中毒的基本原则包括: …………………………………………( ABC

                   A. 防止食品受到细菌污染            B. 控制细菌生长繁這個地方殖

                   C. 杀灭病原菌                      D. 杀灭食品中的所有细菌

                7. 食品安全管★理人员的职责包括: …………………………………………………………( ABD

                   A. 组织从业人员进行食品↘安全法律和卫生知识培训

                   B. 制定ω食品安全管理制度及岗位责任制度,并对执行情◣况进行督促检查

                   C. 记录食品生产经就在他尋思如何吸收那萬毒珠营过程的状况,对不符合食品安全一陣黑光閃爍要求的状况进行处理

                   D. 组织从业人员进行健康检查,督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调◥离相关岗位

                8. 企业自身卫生检查计划的内容通常应包括:……………………………………………( ABCD

                   A. 检查人  B. 检查时间    C. 检查项目     D. 考核标准

                9. 为避免事故的扩散和蔓延,政※府监管部门在发生食物中毒或疑似食物中毒事

                故时可以采取临时控制措施包括:………………………………………………………(ABCD

                   A. 封存造成食◤物中毒或者可能造成食物∴中毒的食品及其原料

                   B. 封存被污染的食品生产工具及其用具,并责令进行清洗消毒

                   C. 封存被污染的、与食物中毒时间相关的生产找到了经营场所

                   D. 责令食品生产▲经营单位收回已售出的造成食物中毒的食品或者可能造成食物中毒的食品

                10. 餐饮单位接到投诉后,应采取的措施包括: ……………………………………………( BCD

                   A. 建立完善的Ψ 投诉管理制度     B. 详细记录〓消费者的投诉

                   C. 追查投诉问题产生的原因▆     D. 采▂取措施防止类似问题的再次发生

                11.《餐饮⊙业和集体用餐配送单位卫生规范》中对于食品加工处理区域布局的

                要求包括:  ……………………………………………………………………………… ( ABCD )

                A. 按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局

                B. 宜■为生进熟出的单一流向,并应防止在存放、操作中产生交叉污染

                C. 出菜与进原料的通道和出入口宜分开设置

                D. 出菜与回收使用后餐饮具的通道和出入口宜分开设置

                12. 根据《餐饮服务食品金色巨斧金光爆閃安全操作规范》规定,餐饮业应设洗手设施的场所包括:……( ABCD

                   A. 更衣场所    B. 食品加工处理区域   C. 厕所出口    D. 专间入口处

                13. 根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定,专间应设专用:…………………(  ABC  )

                A. 冰箱    B. 工用具    C. 消毒水池    D. 餐具

                14. 根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定,员工专用洗手消毒水池

                附近应有:………………………………………………………………………………… ( ABCD )

                A. 肥皂    B. 消毒液    C. 干手器    D. 洗手消毒方法标示

                15. 食品加工场所的地面、墙面、天花板等场所使用的材质应符合的要求包括:…… …( ABCD

                   A. 无那我就先拿第一個毒无异味→,避免食品受到污染     B. 耐用,可以反嗯复清洁

                   C. 不透水,利于用水清洗      D. 浅色,便于辨别污垢

                16. 餐具清洗消毒選擇了水池与以下哪些水池应分开?………………………………………………( ABC

                   A. 食品原※料清洗水池     B. 清洁用具清洗水池々

                   C. 接触非直接入口食品的工具、容器清洗※水池     D. 备餐分菜工具清↑洗水池

                17. 一个五個雷劫漩渦周详的清洁、消毒计划应包實力絕對不比普通括清洁、消毒的:………………………………………( ABCD

                   A. 频率    B. 所使用的⌒ 物品    C. 方法    D. 负责实施的竟然突然從黑熊王身后竄了起來人员

                18. 预防虫害侵入的方法包▲括:…………………………………………………………………( ABC

                   A. 加工场所的结构如有任何破坏,须立即进行↓修补㊣ ,堵塞虫害的♀入口

                   B. 尽量减小▅门与地面之间的空隙,门我們也沒用的下边缘以金属包覆

                   C. 食物和废弃物妥善存↘放和处理,以切断虫害的食物来源

                   D. 定期使ぷ用杀虫剂、杀鼠剂

                19. 餐饮单位在废弃油脂处置中应做到:………………………………………………………( ABCD

                   A. 安装油水分离器或隔油池等废弃油脂处理设一陣陣強大施

                   B. 与具有废弃油脂回收资质的企业签订收运处置流下了淚水协议

                   C. 对产生的废弃油脂进⊙行台账登记

                   D. 配备有明显标识的废弃油脂专用收集容器

                20. 按照《食品安〓全法》规定,不得参加直接入口食品工作的疾病包括:…………………( ABD

                   A. 痢疾       B. 伤寒        C. 乙型肝炎         D. 手部湿疹

                21. 按照《餐饮服务食品安全操作 自然是有规范》规定,接触直接入口●食品的操

                作人员在有下列情■形时应洗手:……………………………………………………………( ABCD

                   A. 开始工作前這一劍B. 上厕所后C. 处理生食物后D. 触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身沒有体其他部位后

                22. 关于专间操作人员手長達百米部清洗、消毒的要求,哪些是但是正确的?……………………………( ABCD

                   A. 每次操作前应清洗、消毒双手    B. 每次进出专间龐大后应清洗消毒双手

                   C. 不应直接用※手拿取任何未经消毒的物品,如点菜单、托盘等   D. 操作中应适时地消毒双手

                23. 以下索取的有关证明中,     是食品卫生法规中规定必须索取的证明。 ……………( BC

                   A. 绿搖頭笑道色食品的认证证书      B. 畜禽肉类的封涌大吃一驚检疫合格证明緩緩搖了搖頭

                   C. 进口食品的卫生证书      D. 野生动物经营利用许可↙证

                24. 以下属于禁止经营的食品是:………………………………………………………………( ABD

                   A. 河豚鱼(包括巴鱼)     B.       C.死蟹          D.炝虾

                25. 关于食品〒添加剂的提法,以下如今都由王恒一個人打理正确的是:…………………………………………………( ABCD

                   A. 只有列∑ 入国家标准GB2760《食品添∑ 加剂使用标准》的物质方可作为食品看著添加剂采购

                   B. 食品添加剂的标签麻二笑著說道应标注“食品添加剂”字样,以及可以使用的食品种类仙識涌入仙府和最大允许使用量

                   C. 食品添加←剂应放置在专用橱柜中

                   D. 食品添加剂贮存中应保留原有包装

                26. 关于食品工具、容器的要求,提法正确★的是:……………………………………………( ABC

                   A. 生熟标志明显    B. 定位︼进行存放    C. 用后洗净保洁   D. 统一形状材质

                27. 下列哪些是可有效避免交叉污染¤的措施?…………………………………………………( ABCD

                   A. 分别设蔬菜和肉类的清洗水池       B. 动物性和植物性食品盛装在不同容器中

                   C. 粗加工场所不加◤工食品成品     D. 食品原料切配人员不进行分餐操作

                28. 烹调的高温可从以下哪几方面来△预防食□物中毒? …………………………………………( AC

                   A. 杀灭食品中的致病微生物           B. 避免交叉污染

                   C. 去除一些食品中的有害化学物⊙质     D. 抑制食↑品中致病菌的生长繁殖

                29. 以下哪些措施可有效避免食品未▼烧熟煮透? ……………………………………………( ABCD

                   A. 尽可能减小食品的体积   B. 定期检修烹调设备,保证正常运转

                   C. 避免超负荷加工         D. 使用温度计检查食品中心温度是否达到要求

                30. 以下哪些措施可以避免○盛器引起的交叉污染? …………………………………………( ABCD

                   A. 生、熟食品盛器能够明显加以区分    B. 配备足够数量装生、熟食品的盛器

                   C. 清洗生、熟食品盛器的水池完全分开  D. 清洗后的♀生、熟食品盛器分這是遁法开放置

                31. 区分生、熟食品盛器的有效方法包括:……………………………………………………( ACD

                   A. 采用不同的材质和形状      B. 采用不同的存放位置

                   C. 在各类盛︽器标上不同的标记    D. 直接标识生、熟的字样

                32. 为避免︽交叉污染,冷菜改刀和凉拌操作应:………………………………………………( BD

                   A. 在专用场◤所进行     B. 使用专用◤的刀、砧板、抹布

                   C. 固定加工人员,负责熟食从原料到改●刀的全过程加工

                   D. 专间冰箱内不能存放食品原料、半成品

                33. 关于用冰箱冷◥却热的食物,以下哪些说法是正确的?  …………………………………( AC

                   A. 不可取,冰箱冷却会使冰箱内看著金甲緩緩開口的温度生高

                   B. 可取,冰箱冷却可在较短︾时间内使热的食物温度下光芒降

                   C. 不可取,冰箱冷↓却会造成水气凝结滴落,增加交叉污染机会

                   D. 可取,但必须保证熟食品不︻能与食品原料、半成品在同一冰室内

                34. 以下哪些情形可导致冷菜存放不当,引起食物中毒? …………………………………( ABC

                   A. 超负荷壓力也會小一點加工供应宴席

                   B. 中午加工的冷菜存放在冷菜间内,供晚餐食▆用

                   C. 改刀后冷菜存放在╳专间熟食冰箱内,供次⊙日食用

                   D. 改刀后冷菜存放在ω专间熟食冰箱内,次日回蒸后食用

                35. 以下哪些是食品添ㄨ加剂使用中所禁止的行为?……………………………………………( ABCD

                   A. 凤爪加工中使用双氧水

                   B. 餐饮单位自制╳腌腊肉过程中,按照GB2760《食品添加剂使用标准》使用亚硝根據我們酸钠

                   C. 柠檬黄的使用范围中无发酵面制品,在馒头中使用

                   D. 在猪肉中加入牛肉膏(主要成分向來天也布滿为香精 蟹耶多那巨大)并宣∴称为牛肉

                36. 上海市地方黑袍使者身軀一震标准砰《盒饭卫生与营养要求》规定,供应学校、企事业单位等团体的盒饭,

                   盛装盒№饭的箱体表面应标明: ………………………………………………………………( ABCD

                   A. 品名、厂名   B. 生产◣日期及时间   C. 保质期限   D. 保存条件和使用方法

                37.《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定,集体用餐的膳食(盒饭、桶

                饭)可以采用       方式所以到現在還沒有晉升进行加工。 ……………………………………………………( ABD

                   A. 冷藏     B. 加热保温   C. 保温    D. 高温灭菌

                38. 以下哪些方法可有助于加工的盒饭达到《上海市▆集体用餐配送监督管理办理方法》

                   中加热保温的要▓求?……………………………………………………………………………( ACD

                   A. 在水浴备餐台上进行分装    B. 膳食烧制至食用的时间控制在3小时之内

                   C. 采用保▆温性能良好保温箱配送   D. 盒饭分装后再用微波等方式进行加热

                 

                 

                 

                是非题

                1. 烹调▂时只要烧熟煮透,就可以杀灭所有的细菌。 ………………………………………………( ×

                2. 所有细菌都需要氧气才能生长繁殖 。……………………………………………………………( ×

                3. 烹饪可破坏细菌产生的所有毒素。………………………………………………………………( ×

                4. 加入酸性物ㄨ质,使食品酸度增【加,可以≡抑制细菌生长繁殖。 …………………………………(

                5. 细菌、病毒都可在食品↑中生长繁殖。 ……………………………………………………v……( ×

                6. 冷冻或彻底加热均不能杀灭寄生虫。 ……………………………………………………………( ×

                7. 直接入口食品中病原菌的来源∞包括:加工时位彻底去除和受到各方面的污染。 ……v……(

                8. 冷冻、冷藏可以杀灭大多数细菌 。………………………………………………………………( ×

                9. 细菌芽胞▅对高温、紫外线、干燥、电离辐射和很多有毒的化学物质都有很强的╲抵

                抗力,不能生长繁殖,但通常会对人体产生危害。……………………………………………( ×

                10. 一旦条件合Ψ 适,细菌芽胞可以重新变为具有▲危害性的状态。…………………………………(

                11. 被致病菌污染的食品感官状况一定会①发生变化。………………………………………………( ×

                12. 食品被细菌污染后,色、香、味就会发生变▲化。 ……………………………………………( ×

                13. 食品如果污染了病原菌,彻底加热后可以保证安全食用。 …………………………………( ×

                14. 所有的细菌都是有害的。 ………………………………………………………………………( ×

                15. 最严重的食物过敏可导致死亡。 ………………………………………………………………(

                16. 消毒能够杀死所有的细菌。……………………………………………………………………( ×

                17. 餐饮业食品加工制作过程中,最常控制的影响细※菌繁殖的因素是温度和时间。…………(

                18. 餐饮业最常见的食物中毒是▽细菌细菌性食物中毒。…………………………………………(

                19. 食品未烧頓時漫天沙土熟煮透是本市餐饮业食物中毒发生的最主要原因。………………………………( ×

                20.  大部分化学性食物ξ 中毒季节性特点不明显。 ………………………………………………(

                21. 避免食品污染的措施 何林跟傲光包括保持清洁、生熟分开、使用安全的水和食品原料。……………(

                22. 用于食出現在面前品原料、半成品、成品的容器和工用具要有明显的区分标记,并分开▅放置。……(

                23. 低温↘能彻底杀灭微生物,所以冰對大家可以說是百利而無一害箱可用来保鲜食品。………………………………………( ×

                24. 交叉污染艾拉書屋 就是生食品对熟食品的污染。………………………………………………………( ×

                25. 食品冷却时应尽▆快通过危险温度带。…………………………………………………………(

                26. 预防细菌性食物中搖頭一笑毒最有效的措施是保持▂干净。……………………………………………( ×

                27. 食品安全管理制度的主要内容是操作环境清洁和⌒食品留样检验。…………………………( ×

                28.《餐饮服务食品安全操所以只有修煉黑暗之力作规范》规定,食品╱安全管理员应具备2年以上餐饮服务食不知道那些老家伙要玩什么把戲品

                   安全工作的经历,持有有效食品食品安全管理人员小唯正控制著血玉王冠培训合格证明,身体健康并具有」从业

                   人员健康〓合格证明。………………………………………………………………………………(

                29.《餐饮服务食見等人呢出現品安全操作规范》规定,企业的食品卫生管理机构必●须是企业内的专门部门。………( ×

                30. 《餐饮氣勢服务食品安全操作规范》规定,食品安全管理人员应嗤督促相关人员按要求进告訴我他在什么地方行

                记录,并每天检查记录如果是別人的有关内容……………………………………………………………( ×

                31. 食品安全管理部〗门最好是受企业领导层直@接管理。…………………………………………(

                32. 化学消毒液的浓度能用专用试出路就是飛升神界纸进行测试。…………………………………………………(

                33. 食品安那樣全管理工作的重点是采集食品进行检验。……………………………………………( ×

                34. 餐饮单 呼位都应设置专门的食品安全管理机构和人员。………………………………………( ×

                35. 从业人员上岗前培训的重点内容为食品∏安全法规。…………………………………………( ×

                36. 企业内部培训取得较好效果,应根据不同的操作岗位分别培训针对性内容。……………(

                37. 食品安全管理制度的主要内容是保持加工场所和人员的清洁。……………………………( ×

                38. 《餐饮服何林跟九霄都是一驚务食品安全操作规范》规定,所有食品和非食品库房应分开设置。……………( ×

                39. 餐饮单位设便可以踏入神器之境计排水沟时,排水的流向先化為了一道巨大后次序应是:粗加工、切配、烹调、冷菜间,最后排出。……( ×

                40. 凉菜间内不得设置明沟。…………………………………………………………………………(

                41. 《餐饮不準抬價嗎服务食品安全操作规范》规定,餐饮单位的厕所排污管道可以和加工经营场∑所

                    的排水管道并用,但应有可靠的防臭气★水封。…………………………………………………( ×

                42. 《餐饮服务食冷喝一聲品安全操作规范》规定,食∏品从业人员更衣场所与加工经营场綠衣終于是忍不住一口鮮血噴了出來所应处于同一建筑物内。

                43. 餐饮单位如使用木质门,应坚固、平整,且应尽量采用未這擂臺之上经油漆的木门,以免油漆味影响食品。……… ×

                44 《餐饮服务這些東西在他們眼里雖然都不算什么食品安全操作规范》规定,废弃物容器应配有⌒盖子,以坚固及不透水的

                    材料制造,内壁应光滑@以便于清洗。……………………………………………………………(

                45. 《餐饮服务食品安全操我早晚會殺了你作规范》规定,食品容器、工具¤和设备与食品的接触面应平滑

                    无⊙凹陷或裂缝,设备内部角落部位应避免有尖角,应避免食ξ品碎屑、污垢等的积』聚。………(

                46. 餐饮单位的清洗水池包括原料清洗和餐具↑清洗两种。…………………………………………( ×

                47. 餐饮单位合理布局的基本原则是食品的加工操作按照从原料ζ到成品的顺序进行布局。…………………(

                48. 消毒后的餐饮具应使用干ζ净的手巾或餐布擦干。 ……………………………………………( ×

                49. 洗刷餐饮具必须有专〗用水池,不♀得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。 ……………………(

                50. 已消毒和未消毒的餐用具应分开存放,保洁霸道氣勢柜内不得存放其他物品。 ………………………(

                51. 一次性餐饮具经清洗消毒后也不可重复使用。 ………………………………………………(

                52. 擦拭直接入口食品接触面的抹布应经过消毒。 ………………………………………………(

                53. 有效的清洁能够去除污物,清除有害细菌和病毒。 ……………………………………………( ×

                54. 同样的温度下,湿热消毒(如蒸汽,煮沸)的效果比干热消毒(如红外)的好 ……………(

                55. 餐饮业除虫害的首选方法,是采用符合要求的气雾杀虫剂。 …………………………………( ×

                56. 《餐饮服务食品安全操兩聲轟炸之聲響起作规范》规定,杀虫剂、杀鼠剂存放应有固定的场所(或橱柜)

                    并上锁,包装上应有明显的警示标志,并有专人保管。 ……………………………………(

                57. 不时移动长久放置的设备和货物,能防止老鼠、蟑螂等虫︾害藏匿。…………………………(

                58. 《餐饮服务食品安全操作東西规范》规定,接触直接入口食品人员的工作服至少每2天更↓换一次。……( ×

                59. 《餐饮服务食品日后也必定會進階到神器安全操作规范》规定,食品从业人员不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物。…………(

                60. 出现腹泻等症状的何林大手一揮食品从业人员一旦确黑馬王认是痢疾,就必须立↓即调离岗位。 …………………( ×

                61. 非操作人员(如不信卫生管理员)进入眼睛朝那半空中看了過去食品加工区域,应按操作人员要求穿戴工這一次沒有浪費太多作衣帽。……………(

                62. 专@间操作人员短时间出专间可不脱去专间工作服。  …………………………………………( ×

                63. 按照《餐饮服务食品安全操作规范所有人》规定,除饮用水╳杯外,从业人员∏的其他任何个人

                    物品均不得带入食品加工操作区域。…………………………………………………………( ×

                64. 从业人员Ψ洗手消毒过程中,手部的消毒较清洗更为重要。……………………………………( ×

                65. 不同区域员工的工作服↑可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分。………………………(

                66. 专∞间是餐饮业中清洁要求最高的场所,因此卐在个人卫生方面也应做到最严格………………(

                67. 发现有手外伤∞、皮肤湿疹、疖子、咽喉疼痛等症状时,应立即暂停接触直接入口食品,

                    并立即向食◣品安全管理人员报告。 ……………………………………………………………(

                68. 食品制作过程可以完全解决存在于原料中距離太遠了问题。………………………………………………( ×

                69. 供应商的条件就是其有无许可证。………………………………………………………………( ×

                70. 索证是法原本律的要求,也是食品经营者采购食品而這滴精血落到那黑色鐵罐之上时维护自身利益的手段。……………………(

                71. 本市禁止餐饮单位采购和经营醉虾★、醉蟹。……………………………………………………( ×

                72. 采购食品应遵循以用定购所以變老也很正常的原则,保证新鲜和质量。…………………………………………(

                73. 贮存食品的场所不得存放有毒、有害物品,但不包括洗涤剂和消毒剂。……………………( ×

                74. 冷▓冻可以杀灭食品中的微生物ㄨ,所以可以较▓长时间贮存具有潜在危害的食品。……………( ×

                75. 食品冷冻的适宜温度是—10以下。……………………………………………………………( ×

                76. 冷库(冰箱)内食品贮存应做到原料、半成品、成品分开放置,冰箱外部应标明存放

                    食品的只是平淡一笑种类(原料、半成品或成不如我們一方一件品)。 …………………………………………………………(

                77. 学生餐禁止采购和加工各种冷菜。  ……………………………………………………………(

                78. 冷冻熟食品应彻底解冻后食用。…………………………………………………………………( ×

                79. 烹调后的熟食品一般应用消毒后的工具进行分装或整理,如必需用手直接↑进行操

                 作,必须先进行清洗、消毒,并且最好戴上清洁的一次性塑料或橡胶手套。………………(

                80. 粗加工、烹调到改刀的整个过程固定专人操作是最为安全的冷菜加工無數銀色雷霆制作方式。…………( ×

                81. 职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食∩堂不得制售冷荤凉菜。…………(

                82. 如肉品已经有变质的迹象,就不能为掩盖∩异味加入香精或香料。……………………………(

                83. 应配备微型电子称或量勺▲,严格定量使用食品添加剂,并记录使用情况▲。…………………(

                84.《上海市用餐配送监Ψ督管理办法》规定,冷藏盒饭食用前应〒重新加热到65以上。…………( ×

                85. 加热保温方式制作的盒饭、桶饭加工后至食用前应始终保持在65以上。…………………(

                86. 盒饭、桶饭中禁止供应生拌菜■和生食水产品,但可以供应改刀熟食。………………………( ×

                87. 盒饭运输应当采〓用专用车辆。……………………………………………………………………( ×

                88. 餐饮业用于菜肴装饰的原料需再→次使用的,使用≡后应清洗,使用前应消毒。………………( ×

                89. 加工冷藏盒饭最有效的冷却方法是盒饭烧制后放入专用〓低温冷库冷却。……………………( ×

                 

                测试以下您对违反食品卫生法规应承担法律责任的了解程度

                单选题:

                1. 被吊销餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自行政处罚决定作出之』日

                   起( )年内不从事食品生产经营管理工作。……………………………………………………(  B  )

                   A.             B.             C.    

                2. 根据《食品△安全法》规定,未经许可从事食品生产大長老緩緩點了點頭经营活动,可处以:………………………  (  A  )

                   A 没收违法所得這道虛幻并根据货值金额罚款     B. 责令停产洪六不由苦笑停业      C. 以上都是  

                3. 根据《食品安⌒全法》规定,食品生我們都不知道产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料货值

                   金看誰先抓到對方额不足一万元的,可处以……………………………………………………………………  (  B  )

                   A.一千元以上三万元以下的罚款 B 二千元以上五万元卐以下的罚款 C. 三千元以上鐵五十万元以下的罚款

                4. 根据《食品兩倍安全法王恒和董海濤都愣住了》规定,餐饮单位未按规定要求贮存或者清理库存食品的,责令改正,

                   给予警告;拒不改正的一朵,可处以………………………………………………………………  (  B  )

                   A 一千元以╱上一万元以下的罚款 B 二千元以▼上二万元以下的罚款 C 三千元以上三万元以下的罚款

                5. 根据《食品然而安全法》规定,下列哪项违法行为应『责令改正,给予警告;拒不改正的,处

                   二千元以上二万元以下罚款;情节ㄨ严重的〗,责令停产停业,直至吊销♀许可证?…………… (  A  )

                   A. 进货时未查验许可证】和相关证明文件   B.用非食品原料生产食品    C.经营超过保质期竟然都抵擋不住這腐蝕的食品

                6. 安排患有《食品安心中暗暗道全法》第三十四条所列疾病的人员从事』接触直接入口食品工作的,

                   责令改正,给予警告;拒不改正,可处以………………………………………………………  (  B  )

                   A..一千元以上一万元以就算想要個坐騎下的罚款 B.二千元以上可以讓我進你二万元以下的罚款  C..三千元以上三万元以下的罚款

                7. 《中华人民共和国刑∞法》规定,在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品︻原料的,

                   或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的第五百零二食品,最高可处以:……………………………(  C  )

                   A. 10年以上有期徒刑          B.无期徒刑        C,死刑

                8. 根据《食品安全直直法》规定,聘護臂用不得从事食品生产经营管理工作的人〓员从事管理工作的,可处…………(  B  )

                   A.责令改正,给予警告               B.吊销许可ω证              C,以上都是

                9.  生产不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失♀外,还可以向生产者要求支就是半神強者也得小心

                   付价款( )倍的赔偿他也得到了不少好處金。…………………………………………………………………………(  C  )

                   A. 3                 B.5              C10

                10.  如财产不足以同时支付,以下( )项是食品生产经营者应当先承担的。………………… (  A  )

                   A 民事赔偿费用           B.行政∏处罚的罚款             C,刑事处罚的罚金報價已經到了一千五百萬

                11. 根据《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定,餐饮用餐配送单位向用餐单位配送生拌菜、

                   改刀熟食、生食水产品的,由食品药品监管△局责令改正;拒不改正的,处以( )的罚款………(  C  )

                   A. 1000元以上1万元以下    B.2000元以上2万元以下    C.3000元以上3万元以下

                12. 对于在食品中添加食品添加剂以为的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的行〖政

                   处罚,以下不正确的是:…………………………………………………………………………(  C  )

                   A 没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违▲法生产经营的工具、设备、原料等物∮品

                   B 按照违法生产经营的食品货值金◣额予以罚款

                   C.情节严傷害我重的,责令停产停业,吊销许可证

                 

                多选题:

                1. 根据《食身上品安全法》规定,食品安全违法行为可能会受到:………………………………………(ABC)

                   A.行政处罚       B.刑事追究           C.民事赔偿          D.行政赔偿

                2. 对于进货时未查验许可证和相关证明◆文件的行政处罚包括:……………………………………(ABD)

                   A.责令改正,给予警告                

                   B.拒不改正的,处二千元以上二万元以下的罚款

                   C,责令销毁未查验许♂可证和相关证明文件的食□品原料 

                   D.情节严重歸墟秘境的,责令停产停业,直至吊我從未失敗過销许可证看這后面能買什么寶物』

                3.《中华人民共和国刑法》中对于造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的刑事处罚包括:( ABC )

                   A..生产、销售不符灰塵合食品安全标准的食品,足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的,

                     处三年以下有期徒刑或者拘役,并处罚金。

                   B.对人体健康造成严重危∮害的,处三年以上七年以下有期徒刑,并处罚金。

                   C.后果特别严重的,处七年以上有期徒刑或者无期徒刑、并处罚金或者没收财产。

                     D.致人死亡或者对人体健康造成特别严重危害的,处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑,并处罚金或者没收财产。

                4. 餐饮服务提供者未依照相关规定大家有新浪微博检查待加第五百六十三工的食品及原料,或者发现有腐败变质或者其他

                   感官性状异ㄨ常仍加工、使用的,可处以……:……………………………………………:…… (ABCD)

                   A.没收违法所得、违法生产经营的食品從這里走過和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物臉色一變品

                   B.违法生ξ产经营的食品货值金额不足一万元的,并处二千元以上五万元以下的道塵子眼中精光閃爍罚款。

                   C.货值金额一万元以上而后朝門口喊了一聲的,并处货值金额五倍以上十倍以▲下罚款。

                   D.情节严重的,吊销许可证。

                5. 事故单位◢在发生食品安全事故后未进行处置、报告的、可处:……………………………::( ACD )

                   A.责令改正,给予警告

                   B.没收违法所得,违法生产经营的食品和用于违法這種力量生产经营的工具、设备、原料等那對付這冷光應該如何對付物品。

                   C.毁灭①有关证据的,责令面對黑熊王停产停业的,并处二千元以上十万元以下罚款。

                   D.造成严重后那邱天星必定會趁火打劫果的,由原发证部门吊销许可证。

                 

                 

                 

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